La carne di struzzo è una carne rossa, ma con un contenuto di grassi e di colesterolo inferiore persino alle carni bianche. I suoi grassi sono per lo più polinsaturi (Omega 3). Ricca di ferro e di proteine, essa ha poche calorie ed ha un basso contenuto di sodio.

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Il raggiungimento del pieno equilibrio psicofisico passa anche attraverso uno stile alimentare corretto. Ecco perché la carne di struzzo, povera di grassi, ma ricca di proteine e di sali minerali, è particolarmente indicata nella dieta di tutti coloro che praticano sport con regolarità.